L’essor du marché végane en France : Bilan 2021 et perspectives pour 2022

L’année 2021 a été marquée par de nombreux événements clés pour le marché de l’alimentation végétale en France. L’année a démarré fort avec l’organisation de la première édition française de Veganuary, dont le succès fut tel que l’édition 2022 se veut extrêmement prometteuse.

La grande distribution

L’année a ensuite été marquée par une végétalisation du secteur de la grande distribution, avec notamment l’entrée de gros acteurs comme Violife ou encore la création d’un Veggie corner dans certains supermarchés Casino. Des lancements marquants sont également à souligner : l’arrivée à échelle nationale chez Carrefour des lardons La Vie, la nouvelle startup française qui aura marqué 2021, ou encore des viennoiseries véganes de La Boulangère. Lidl a, de son côté, organisé en août une semaine végane qui a connu beaucoup de succès grâce aux produits de la marque Vemondo propre à cette enseigne.

Le végétal récompensé

2021 a également été l’année des premiers Trophées de l’Alimentation Végétale, qui ont été créés pour mettre en avant l’alimentation végane, le savoir-faire du secteur et les délicieuses alternatives végétales disponibles sur le marché français. En parallèle, des startup françaises du végétal et leurs produits véganes ont remporté des récompenses à l’occasion de concours de renom “traditionnel” pas uniquement réservés aux produits végétaliens. C’est le cas notamment de La Vie qui a remporté le Prix Spécial du Jury des Snacking d’Or 2021 ou encore des aiguillettes d’HappyVore qui ont été élues Saveur de l’Année 2021.

La démocratisation du végétal via la communication et le marketing

Outre l’innovation en termes de R&D et de lancement de produits, 2021 a inspiré les startups françaises du végétal à innover dans leur stratégie de communication et de ciblage clients. Le temps où les produits véganes n’étaient destinés qu’aux végéta*iens et ne se trouvaient qu’en magasins spécialisés, bio ou véganes, est définitivement révolu. Désormais, les entreprises s’adressent aux flexitariens, aux omnivores et, à l’image de la campagne d’HARi&Co, appellent les Français à se sevrer de leur addiction à la viande. Les Nouveaux Affineurs sont même partis à la rencontre des Français afin de les bluffer en leur faisant déguster les fromages végétaux de la marque dans les rues de Paris.

Les campagnes d’affichage réalisées dans le métro parisien en décembre dernier sont un autre exemple de cette volonté de vouloir toucher un public plus large en se faisant connaître de tous types de consommateurs. Le métro est en effet le moyen d’atteindre non seulement le plus large panel de consommateurs français, mais aussi les touristes.

Un autre événement notable a été le lancement, en avril 2021, de la version française du magazine de l’économie végane vegconomist.

Les startups françaises à la conquête des marchés internationaux

De plus, nous avons vu en 2021 un réel intérêt pour l’export de la part des entreprises françaises. Les Nouveaux Fermiers, la startup française de référence en matière d’alternatives carnées a changé de nom pour devenir HappyVore. Un nom qui colle mieux à son nouveau slogan “Et ils mangèrent heureux”, mais aussi une stratégie qui leur permettra de pénétrer plus facilement les marchés étrangers grâce à ce nom plus international. Les Nouveaux Affineurs a également pour objectif de s’étendre à l’international, comme en témoigne sa participation au Plant Based World Expo de Londres en octobre 2021. En effet, les salons professionnels internationaux sont un excellent moyen de se faire connaître auprès de partenaires potentiels et d’initier des collaborations.

La France attire les entreprises étrangères

Alors que la scène entrepreneuriale végane française vise l’international, les sociétés étrangères voient de plus en plus la France comme un marché à fort potentiel, grâce notamment aux populations flexitarienne, végétarienne et végétalienne croissantes, ainsi qu’à la végétalisation de la grande distribution et du secteur de la restauration hors foyer. Ainsi, les similicarnés Heura, le poisson végétal Novish, le fromage Nafsika’s Garden, les barres chocolatées LoveRaw et de nombreux autres produits ont ainsi trouvé leur place dans l’Hexagone.

Selon une étude de Kantar World Panel, en 2021, 49% des ménages français comprenaient au moins un « flexitarien » soucieux de réduire sa consommation de viande. Ce chiffre n’était que de 25% en 2015, ce qui démontre la rapidité avec laquelle le consommateur évolue en France et l’importance que peut avoir ce marché pour les entreprises étrangères.

Photo : L’offre de fromages véganes a beaucoup évoluée en grandes surfaces en 2021 © Vegan the World Consulting

La restauration hors foyer intègre le végétal

Du côté de la restauration hors foyer, nous notons tout d’abord une augmentation de l’offre végétale tant dans les restaurants que sur les sites de livraison de repas à domicile, tant auprès de nouvelles chaînes de restauration 100% végétale qu’au niveau des chaînes “conventionnelles” comme Domino’s, qui a augmenté son offre de pizzas véganes depuis janvier 2021. De plus, la loi Climat et résilience de mars 2021 comprend un amendement qui prévoit un module sur l’élaboration de plats végétariens dans toutes les formations en cuisine (CAP, BEP, etc.). Une belle preuve de la nécessité urgente d’adapter les formations afin de faire évoluer les mentalités et de contribuer à l’enrichissement des offres végétales dans les années à venir.

Concernant la restauration collective, dans le cadre de la loi EGalim, l’Assemblée nationale a voté en 2021 une loi rendant obligatoire une option végétarienne dès 2023 dans l’ensemble des établissements gérés par l’État.

Les entreprises du marché conventionnel se mettent au végane

Après avoir longtemps lutté contre les produits véganes par peur de la concurrence, les entreprises françaises du marché conventionnel de la viande et des produits laitiers ont désormais compris qu’il valait mieux qu’elles accueillent ce changement afin de poursuivre leur croissance et de générer un nouveau chiffre d’affaires pour leur permettre de pallier la baisse de consommation de produits d’origine animale.

Ainsi, Danone a annoncé en novembre 2021 la fermeture de l’une de ses principales usines de fabrication de produits laitiers pour la convertir en usine de fabrication d’alternatives végétales de la marque Alpro.

Herta a également lancé de nouveaux produits sous la marque Herta Le Bon Végétal et propose de plus en plus de références végétariennes ou véganes. Le Groupe Savencia a quant à lui lancé son Tartare Végétal et sa gamme végane Vivre Vert qui comprend des yaourts, du lait et des fromages végétaux.

Pour clôturer l’année en beauté

Et pour bien clôturer l’année 2021, de nombreux marchés de Noël 100% véganes ont eu lieu. L’émergence de ces marchés de Noël veggies sont la preuve du succès que rencontrent les produits véganes et de l’intérêt des Français pour la gastronomie végétale. Cela traduit également le fait que la plupart des Français ont dans leur entourage des membres de leur famille ou des amis véganes ou végétariens pour qui ils recherchent des cadeaux éthiques qui plairont à leur proche et correspondront à leurs valeurs.

Globalement, bien que le marché du végétal progresse rapidement en France et que les choix végétaliens s’y multiplient, l’Hexagone reste un pays relativement en retard sur le marché international qui se développe de manière exponentielle dans les pays anglo-saxons et en Asie Pacifique et sur ses voisins européens, comme le Royaume-Uni, l’Allemagne ou l’Espagne. Un exemple très parlant est ici celui de Burger King, qui a ouvert en 2021 un fast-food 100% végane en Allemagne et en Espagne alors qu’un simple burger végétarien a été lancé en France.

Ainsi, l’année 2022 s’annonce très prometteuse et démarrera en beauté avec la deuxième édition française de Veganuary qui compte déjà plus de 70 entreprises participantes dont Starbucks, Carrefour, Monoprix et UberEats. L’événement sera suivi par la foire Veggie World Paris, qui fera son retour en avril 2022. D’autre part, de nombreux lancements sont prévus pour 2022 que ce soit de la part d’entreprises indépendantes ou de produits en marque propre.

Si vous souhaitez vous développer en France ou à l’étranger, contactez-nous afin de discuter de vos projets et d’évaluer ensemble la meilleure stratégie adaptée à votre société, à votre offre et au marché cible.

Elena

Hello ! Je suis Elena, la fondatrice de Vegan the World Consulting. Je possède un Master en Commerce International et ai publié plusieurs mémoires, l'un d'eux sur la réflexion suivante : "Obtenir une couverture mondiale en tant que TPE : une ambition impossible ?". En effet, je suis convaincue que le développement à l'export est bénéfique même pour les plus petites sociétés.
Avec cela en tête - et après avoir aider de nombreuses entreprises à s'étendre à l'international - j'ai créé Vegan the World afin d'aider les entrepreneurs et entreprises à exporter leur produits et services végans. Je contribue ainsi, avec mes clients, à développer l'offre végane à niveau international et à évoluer vers un mode de consommation plus éthique et durable.

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